Ein Wintergemüse mit allem, was mensch braucht

Rosenkohl ist gesund - und lecker!

©christiane55-fotolia.com

von Barbara Noack

Keine andere Kohlsorte beinhaltet mehr Vitamin C als Rosenkohl. In hundert Gramm des Wintergemüses stecken 115 Milligramm Vitamin C. Damit ist die empfohlene Tagesdosis mehr als abgedeckt. Vitamin C hilft nachweislich, das Immunsystem zu stärken.

Vor allem in der kalten Jahreszeit, wenn Viren und Bakterien ihr Unwesen treiben, ist Rosenkohl gesund. Zudem enthalten die Röschen nennenswerte Mengen an Vitaminen B, K, Kalium und Zink.

Rosenkohl hat wenig Kalorien

Der Wassergehalt der kompakten Röschen ist geringer als in anderen Kohlsorten. Dies spiegelt sich auch im Energiegehalt wider: Mit etwa 36 Kalorien pro hundert Gramm ist Rosenkohl etwas kalorienreicher als seine Verwandten. In der Summe handelt es sich dennoch um ein Gemüse mit wenig Kalorien, das eine figurbewusste Ernährung zweifellos unterstützt.

Übrigens: Mit 4,5 % Eiweiß pro 100g ist Rosenkohl auch für die Low-Carb-Ernährung geeignet. Ein gleich hoher Anteil an Ballaststoffen vertreibt das Hungergefühl und bringt die Verdauung in Schwung.


Rosenkohl-Curry-Suppe mit Zimtsahne (vegan)

500 g Rosenkohl frisch, geputzt, oder TK
500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 EL Curry
3 EL Öl
1 Zwiebel, klein gehackt
800 ml Gemüsebrühe
1 EL Rohrohrzucker
Salz, Pfeffer, Muskat nach Geschmack
1 Becher süße Sahne (Soja-/Hafercuisine)
Zimt    

  • Öl in einem Topf erhitzen
  • Zwiebeln darin glasig andünsten,
  • Rosenkohl und Kartoffeln dazugeben, mit Curry bestäuben

(einige Rosenkohlköpfe beiseite legen)

  • mit der Brühe auffüllen und ca. 15 Min. garen
  • in der Küchenmaschine oder mit dem Stabmixer pürieren
  • Creme fraiche (Sojacusine) unterrühren
  • mit Zucker, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken
  • auf die einzelnen Portionen etwas Sahne (Cuisine) geben und

mit Zimt bestäuben

Eine herzhaft Suppe, die durch den Curry und die Zimtsahne eine feine Note bekommt.

Guten Appetit!

Die Autorin

Barbara Noack

vegetarisch-vegane Kreativ-Workshops & VORWERK Thermomix

Beratung – Erlebniskochen – Verkauf

Hainweg 3, 32425 Minden

Tel. 0176 968 11603

Mail. barbarano58@hotmail.de

 

Mehr Good News ►

Zurück